GASTRONOMÍA
Sugerencias del chef
ESTOFADO DE CABRITO

Rinde para 10 porciones.
Ingredientes: 5 kg. de cabrito trozado, 1 kg. de zanahorias en rodajas, 1 kg. de cebollas,  1 kg. de tomates, 1 ají morrón rojo, 1 kg. de papas,  2 latas de arvejas, 4 cabezas ajo.
Preparación: Colocar en una olla el cabrito y rehogar en el ajo picado hasta que tome gusto (aprox. 20 minutos). Retirar las porciones de cabrito y dejar el jugo con el ajo.
Poner la cebolla, el tomate y el morrón a cocinar junto al jugo.  Condimentar a gusto con laurel, pimentón, comino y condimento para pizza. Cocinar hasta que tome gusto y color. Poner el cabrito, la zanahoria y después agregar las papas.
Sazonar con un vaso de vino blanco y cocinar hasta que tome color y gusto (aprox. 15 minutos). Agregar las arvejas al final. Dejar reposar 10 minutos y servir.

Gentileza: La Criollita. Av. Vergara 4042, 4662-0437 / 4452-6602