GASTRONOMÍA / EVENTOS
Sugerencias del chef
MERMELADA DE NARANJAS AMARGAS

Ingredientes:  6 naranjas recién cortadas, 1 limón y 1 pomelo pequeño.
 Preparación: 1) Lavar la fruta, exprimirla y reservarla en un bol. Hervir las semillas en 1/2 litro de agua, hasta reducirlas a la mitad. 2) Cortar las cáscaras en juliana y hervirlas en 1,5 litros de agua hasta que están blandas. Después agregar el jugo, el agua de las semillas y 2,5 kilos de azúcar. Hervir todo a fuego rápido hasta que forme espuma y se escuche un pequeño ruido crujiente (aprox. 1/2 hora). 3) Dejar enfriar un poco y envasar en pequeños potes, dejarlos abiertos hasta que la mermelada se enfríe.

Agradecemos a María Trillo, que nos acercó la receta después de leer la nota “Las tristes naranjas agrias”. Ella la recibió hace algunos años de Hilda Von Martin, cuando pasaba a buscar las naranjas amargas de los árboles de su casa para hacer la preciada mermelada.