GASTRONOMÍA
Sugerencias del chef

CONFITURA DE MORAS

Autor: Ivana Kraemer y Natalia Caneva

Ingredientes:  1 kg de moras, 1 limón (jugo), 500 gr de azúcar.
 Preparación: Lavar las moras, colocar en un recipiente de vidrio. Rociarlas con el jugo del limón y espolvorearlas con azúcar. Dejar macerar durante 2 horas a temperatura ambiente o durante más tiempo en la heladera. Pasar a una cacerola amplia, llevar al  fuego, dejar hervir durante 5 minutos. Retirar las moras con una espumadera. Dejar reducir el almíbar sobre el fuego fuerte hasta que tome consistencia de jalea. Retirar la espuma de la superficie cada tanto. Agregar las moras durante 2 minutos. Apagar el fuego. Envasar esta confitura aún tibia en frascos esterilizados. Tapar y colocar el frasco boca abajo hasta que se enfríe. De esta manera evitamos la condensación del vapor y nos aseguramos su conservación durante 6 meses. Conservar en la heladera.
Esterilización de frascos de vidrio: En una cacerola de base ancha colocar los frascos sin tapas y llenos  de agua fría. Cubrir el recipiente también con agua. Hervir durante 10‘. Vaciarlos y llenarlos con los dulces cuando aún están calientes. Enfriar y cubrir con una papel encerado con parafina o pintado con una vela para finalizar cerrándolos con la tapa de metal. Puede quedar fuera de la heladera durante meses. - HCXC

Gentileza: Dulce tentación, Vergara 3990. Te.: 4662-6674.